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Ujimqin sheep
烏珠穆沁羊
烏珠穆沁羊是中國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)羊種，它是“吃著中草藥、喝著礦泉水”在草原上終年自由生長(zhǎng)，其肉品質(zhì)優(yōu)良、無(wú)膻味、營(yíng)養(yǎng)豐富、被譽(yù)為“肉中人參”。
“烏珠穆沁羊”產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)?錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，烏珠穆沁草原故以此得名。產(chǎn)區(qū)處于蒙古高原大興安嶺西麓，屬大陸性氣候，海拔為800～1200米，氣候較寒冷，年平均氣溫為0～1.4℃。草層高度為20～30厘米。產(chǎn)區(qū)地廣人稀，羊群大多以每群1200～1500只組群。
“烏珠穆沁羊”體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格較大。頭大小中等，額稍寬，鼻梁微凸，公羊有角或無(wú)角，母羊多無(wú)角。頸中等長(zhǎng)，體軀寬而深，胸圍較大，不同性別和年齡羊的體軀指數(shù)都在130%以上，背腰寬平，體軀較長(zhǎng)，體長(zhǎng)指數(shù)大于105%，后軀發(fā)育良好，肉用體型比較明顯。四肢粗壯。尾肥大，尾寬稍大于尾長(zhǎng)，尾中部有一縱溝，稍向上彎曲。毛色以黑頭羊居多，頭或頸部黑色者約占62.0%，全身白色者占10.0%。
“烏珠穆沁羊”產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)?錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，烏珠穆沁草原故以此得名。產(chǎn)區(qū)處于蒙古高原大興安嶺西麓，屬大陸性氣候，海拔為800～1200米，氣候較寒冷，年平均氣溫為0～1.4℃。草層高度為20～30厘米。產(chǎn)區(qū)地廣人稀，羊群大多以每群1200～1500只組群。
“烏珠穆沁羊”體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格較大。頭大小中等，額稍寬，鼻梁微凸，公羊有角或無(wú)角，母羊多無(wú)角。頸中等長(zhǎng)，體軀寬而深，胸圍較大，不同性別和年齡羊的體軀指數(shù)都在130%以上，背腰寬平，體軀較長(zhǎng)，體長(zhǎng)指數(shù)大于105%，后軀發(fā)育良好，肉用體型比較明顯。四肢粗壯。尾肥大，尾寬稍大于尾長(zhǎng)，尾中部有一縱溝，稍向上彎曲。毛色以黑頭羊居多，頭或頸部黑色者約占62.0%，全身白色者占10.0%。
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Vast Grazing
好牧草
錫林郭勒草原地處北緯45°，這里藍(lán)天白云，水草肥美，牛羊茁壯。在這里有沙蔥、甘草、柴胡、金蓮花等將近300多種名貴草藥及豆科植物，供養(yǎng)著草原牛羊的成長(zhǎng)，其中沙蔥是錫林郭勒草原特有的。這使得錫林郭勒草原的牛羊肉質(zhì)紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，味道更為鮮美，色澤更為誘人，營(yíng)養(yǎng)更為豐富，是現(xiàn)代餐桌低脂、健康、綠色食品的首選。
錫林郭勒草原遼闊而寬廣，是中國(guó)重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。錫林郭勒草原擁有豐富的自然資源，以其最優(yōu)質(zhì)的天然草場(chǎng)和獨(dú)特的風(fēng)光聞名中外，是世界馳名的四大草原之一。
錫林郭勒草原遼闊而寬廣，是中國(guó)重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。錫林郭勒草原擁有豐富的自然資源，以其最優(yōu)質(zhì)的天然草場(chǎng)和獨(dú)特的風(fēng)光聞名中外，是世界馳名的四大草原之一。
Pure Water
好水源
錫林郭勒系蒙古語(yǔ)，意為丘陵地帶的河，因此境內(nèi)河流縱橫，湖泊密布，水資源總量為34.93億立方米/年。草原上的河水，基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒(méi)有任何污染，人都可以直接飲用，何況是羊群。地表散布的多處礦泉，含有多種礦物質(zhì)和微量元素，有治療消化道疾病和健胃養(yǎng)顏、延年益壽之功效。
World class
生態(tài)工廠，國(guó)際先進(jìn)工藝
錫林郭勒大莊園肉業(yè)有限公司是大莊園實(shí)業(yè)集團(tuán)與澳大利亞百年企業(yè)——威韋華氏集團(tuán)在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟共同投資10億元建設(shè)的畜產(chǎn)品加工示范園。示范園涵蓋“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化牛羊肉精深加工基地”、“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化肉牛品種改良示范基地”、“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化（羊）生態(tài)養(yǎng)殖示范基地”、“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化草業(yè)示范基地”四個(gè)基地和“國(guó)際化牧業(yè)科技研發(fā)管理中心”，年生產(chǎn)加工能力10萬(wàn)噸，致力于建設(shè)牛羊全產(chǎn)業(yè)鏈全國(guó)性產(chǎn)業(yè)示范基地。
園區(qū)引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)屠宰、分割生產(chǎn)線，全過(guò)程均采用世界級(jí)加工生產(chǎn)工藝，經(jīng)64道工序和18道關(guān)鍵點(diǎn)管控，執(zhí)行比肩歐盟標(biāo)準(zhǔn)的安全監(jiān)管措施。基地率先引入國(guó)際先進(jìn)的可循環(huán)發(fā)展理念和動(dòng)物福利理念，建設(shè)世界先進(jìn)無(wú)人值守自動(dòng)化立體冷庫(kù)、德國(guó)進(jìn)口自動(dòng)化安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、自動(dòng)化環(huán)保監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、質(zhì)量全程監(jiān)控系統(tǒng)，在加強(qiáng)食品安全科學(xué)控制的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了低碳環(huán)保、節(jié)能減排。
園區(qū)引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)屠宰、分割生產(chǎn)線，全過(guò)程均采用世界級(jí)加工生產(chǎn)工藝，經(jīng)64道工序和18道關(guān)鍵點(diǎn)管控，執(zhí)行比肩歐盟標(biāo)準(zhǔn)的安全監(jiān)管措施。基地率先引入國(guó)際先進(jìn)的可循環(huán)發(fā)展理念和動(dòng)物福利理念，建設(shè)世界先進(jìn)無(wú)人值守自動(dòng)化立體冷庫(kù)、德國(guó)進(jìn)口自動(dòng)化安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、自動(dòng)化環(huán)保監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、質(zhì)量全程監(jiān)控系統(tǒng)，在加強(qiáng)食品安全科學(xué)控制的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了低碳環(huán)保、節(jié)能減排。
Wetland ecology
生態(tài)濕地
錫林郭勒草原降水量較少，水資源匱乏，錫盟大莊園加工園區(qū)率先建設(shè)的中國(guó)牛羊肉行業(yè)首個(gè)室內(nèi)人工濕地，將污水降解到景觀水標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)于國(guó)家污水排放標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際B級(jí)，錫盟大莊園加工園區(qū)污水排放已達(dá)到國(guó)家A級(jí)，率先建設(shè)行業(yè)內(nèi)首個(gè)人工生態(tài)湖，并做到“污水達(dá)標(biāo)處理零排放”。率先打造循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，雨水收集、制冷熱量回收，中水回用。廠區(qū)生態(tài)水循環(huán)系統(tǒng)可對(duì)車(chē)間的生產(chǎn)廢水進(jìn)行集中收集并凈化處理，處理后的水可排入生態(tài)湖魚(yú)兒水中游，野鴨水中嬉戲，生態(tài)祥和。湖水符合養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)用于廠區(qū)的綠化，灌溉及綠化40萬(wàn)平方米的廠區(qū)及周?chē)h(huán)境，實(shí)現(xiàn)了人與自然和諧共生。
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Herdsman's home
牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設(shè)有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設(shè)施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務(wù)入微、全程免費(fèi)。來(lái)到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗(yàn)原汁原味的民俗民習(xí)，更可體會(huì)大莊園集團(tuán)熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團(tuán)與牧民兄弟的魚(yú)水情愫，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進(jìn)共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
Herdsman's home
牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設(shè)有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設(shè)施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務(wù)入微、全程免費(fèi)。來(lái)到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗(yàn)原汁原味的民俗民習(xí)，更可體會(huì)大莊園集團(tuán)熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團(tuán)與牧民兄弟的魚(yú)水情愫，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進(jìn)共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
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牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設(shè)有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設(shè)施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務(wù)入微、全程免費(fèi)。來(lái)到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗(yàn)原汁原味的民俗民習(xí)，更可體會(huì)大莊園集團(tuán)熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團(tuán)與牧民兄弟的魚(yú)水情愫，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進(jìn)共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
Herdsman's home
牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設(shè)有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設(shè)施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務(wù)入微、全程免費(fèi)。來(lái)到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗(yàn)原汁原味的民俗民習(xí)，更可體會(huì)大莊園集團(tuán)熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團(tuán)與牧民兄弟的魚(yú)水情愫，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進(jìn)共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
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Animal welfare
動(dòng)物福利
大莊園作為一個(gè)與國(guó)外先進(jìn)企業(yè)長(zhǎng)期保持密切戰(zhàn)略合作關(guān)系的集屠宰、肉類(lèi)深加工的大型企業(yè)，我們借鑒和吸收新西蘭和澳洲等西方國(guó)家對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的要求，在宰前過(guò)程中特別注重動(dòng)物的福利：一是經(jīng)過(guò)12--24小時(shí)靜養(yǎng)，消除動(dòng)物運(yùn)輸過(guò)程中的疲勞；二是給動(dòng)物飲水使動(dòng)物體能充分恢復(fù)；三是送宰過(guò)程實(shí)行迷道入口消除動(dòng)物因看到同類(lèi)宰殺而產(chǎn)生的恐懼感；四是宰前實(shí)行擊暈減少動(dòng)物宰殺痛苦。
Double check
雙檢制度
大莊園采購(gòu)的牛來(lái)源于十個(gè)官方備案育肥牛飼養(yǎng)基地及我公司養(yǎng)牛基地，使我公司生產(chǎn)的牛肉產(chǎn)品從源頭具有可追溯性和產(chǎn)品的安全性。公司嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)，活牛重量在400公斤以上，出肉率在52%以上。我公司是全國(guó)唯一一家宰實(shí)行逐頭雙檢的屠宰加工企業(yè)，檢疫檢驗(yàn)依據(jù)國(guó)際GB/T1947-2004及地方法規(guī)。公司為此項(xiàng)工作斥巨資引進(jìn)了先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，實(shí)行嚴(yán)格的食品安全“雙檢”制度、宰前首先由官方檢疫員對(duì)牲畜逐頭抽血、進(jìn)行人畜共患病、瘦肉精等指標(biāo)的檢驗(yàn)檢疫。每頭牛的直接檢驗(yàn)費(fèi)用增加近100元。企業(yè)對(duì)每年檢查出病害牲畜在省市動(dòng)檢部門(mén)的聯(lián)合監(jiān)督下進(jìn)行無(wú)害化處理，“真正做到了杜絕影響或造成危害的任何危害源流入生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格保證消費(fèi)者的餐桌安全”。
slaughter
屠宰
屠宰加工過(guò)程導(dǎo)入了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000生產(chǎn)安全管理體系進(jìn)行管理，有效的保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。生產(chǎn)設(shè)備引進(jìn)德國(guó)和美國(guó)先進(jìn)設(shè)備，保證了肉的營(yíng)養(yǎng)成分不流失和部位肉的美觀完整。我公司是清真企業(yè)，采用伊斯蘭式屠宰方式，每頭動(dòng)物經(jīng)過(guò)專(zhuān)職阿訇誦經(jīng)超度平靜進(jìn)行宰殺，并經(jīng)過(guò)電刺激充分放血。屠宰過(guò)程經(jīng)過(guò)13個(gè)工序，全程不超過(guò)45分鐘。
Acid removal
排酸
排酸原理主要是肉牛被屠宰后，氣血交換停止，體細(xì)胞失去了血液對(duì)其的氧氣供應(yīng)而進(jìn)行無(wú)氧呼吸，肌體內(nèi)的糖原不能完全氧化，而是進(jìn)行無(wú)氧酵解生成乳酸。排酸就是將胴體里的乳酸分解為水、二氧化碳和酒精并揮發(fā)掉。同時(shí)牛肉中的生物大分子三磷酸腺苷被分解為基苷（即IMP味精的主要成分）。經(jīng)過(guò)排酸后的牛肉，口感得到極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變；新陳代謝物被最大程度的分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化；同時(shí)改變?nèi)獾姆肿咏Y(jié)構(gòu)，牛肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更有利于人體的吸收。
Division
分割
分割車(chē)間生產(chǎn)環(huán)境溫度控制在≤12
℃，空氣、食品接觸面、人員均通過(guò)消毒后進(jìn)行操作，產(chǎn)品操作時(shí)間30分鐘之內(nèi)，有效防止微生物滋生、保證肉質(zhì)顏色。防止?fàn)I養(yǎng)流失、經(jīng)過(guò)48-72小時(shí)排酸后的牛胴體，肉心溫度在7℃以下，胴體的顏色要比之前的胴體顏色更深，肉質(zhì)更干爽一些，排酸后的冰鮮肉由于經(jīng)歷了較為充分的分解過(guò)程，不但使肉的纖維組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更有助于人體的吸收、品感也更好。
我們?cè)诜指钸^(guò)程中注重員工安全防護(hù)，公司統(tǒng)一配置的“不銹鋼手套及不銹鋼轉(zhuǎn)裙”，以及刀具全部為美國(guó)“查維斯”專(zhuān)業(yè)用具，有效杜絕操作潛在安全隱患。
我們?cè)诜指钸^(guò)程中注重員工安全防護(hù)，公司統(tǒng)一配置的“不銹鋼手套及不銹鋼轉(zhuǎn)裙”，以及刀具全部為美國(guó)“查維斯”專(zhuān)業(yè)用具，有效杜絕操作潛在安全隱患。
Quality control
品質(zhì)控制
屠宰過(guò)程質(zhì)量控制設(shè)立了放血、肛門(mén)結(jié)扎、食管結(jié)扎、剝皮、去白臟、去紅臟、胴體修整、剝骨、部分肉修整九個(gè)關(guān)鍵工序和宰前檢疫、排酸、金屬探測(cè)四個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。每道工序及點(diǎn)位都有專(zhuān)職品控人員進(jìn)行監(jiān)控，有效的保證產(chǎn)品質(zhì)量。
環(huán)境衛(wèi)生控制：采用班前、班中、班后清洗消毒制度。公司擁有進(jìn)口泡沫清洗系統(tǒng)，對(duì)設(shè)備、設(shè)施、工器具進(jìn)行雙重清洗消毒；班后采用大型臭氧機(jī)，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境空氣進(jìn)行物理消毒，每天由化驗(yàn)室根據(jù)檢驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)行檢測(cè)，確保環(huán)境衛(wèi)生合格。
包裝方面：冰鮮產(chǎn)品全部采用世界知名品牌“希悅爾”包裝袋及真空機(jī)，熱縮隧道，能有效提高保水性防止?fàn)I養(yǎng)流失，抑制細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
X光檢測(cè)：公司最新配置兩臺(tái)進(jìn)口x光異物掃描檢設(shè)備，對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行覆蓋式檢測(cè)。以往檢測(cè)機(jī)只針對(duì)金屬產(chǎn)品，現(xiàn)已延伸至所有生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的異物，同時(shí)檢測(cè)精度更加準(zhǔn)確并配置自動(dòng)剔除裝置。
環(huán)境衛(wèi)生控制：采用班前、班中、班后清洗消毒制度。公司擁有進(jìn)口泡沫清洗系統(tǒng)，對(duì)設(shè)備、設(shè)施、工器具進(jìn)行雙重清洗消毒；班后采用大型臭氧機(jī)，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境空氣進(jìn)行物理消毒，每天由化驗(yàn)室根據(jù)檢驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)行檢測(cè)，確保環(huán)境衛(wèi)生合格。
包裝方面：冰鮮產(chǎn)品全部采用世界知名品牌“希悅爾”包裝袋及真空機(jī)，熱縮隧道，能有效提高保水性防止?fàn)I養(yǎng)流失，抑制細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
X光檢測(cè)：公司最新配置兩臺(tái)進(jìn)口x光異物掃描檢設(shè)備，對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行覆蓋式檢測(cè)。以往檢測(cè)機(jī)只針對(duì)金屬產(chǎn)品，現(xiàn)已延伸至所有生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的異物，同時(shí)檢測(cè)精度更加準(zhǔn)確并配置自動(dòng)剔除裝置。
Stereoscopic freezer
智能立體冷庫(kù)
總規(guī)模為5萬(wàn)噸級(jí)的超大型立體全自動(dòng)智能冷庫(kù)，采用無(wú)人值守模式，采取高低壓?jiǎn)螜C(jī)雙極配搭技術(shù)，每天可節(jié)藥用電1000度以上。冷庫(kù)采用德國(guó)設(shè)備及日本制冷熱量回收技術(shù)等，每年可節(jié)約燃煤近3000噸，減秒二氧化碳排放7800噸。減少二氧化硫及氮氧化物排放47.7噸。
冷藏／凍藏
冷鮮肉入庫(kù)暫存溫度0-4攝氏度，保質(zhì)期15天，冷凍肉凍藏低于-18攝氏度，保質(zhì)期18個(gè)月。
冷藏／凍藏
冷鮮肉入庫(kù)暫存溫度0-4攝氏度，保質(zhì)期15天，冷凍肉凍藏低于-18攝氏度，保質(zhì)期18個(gè)月。
Tourist Centre
游客中心
游客服務(wù)中心包含接待中心、游客休息區(qū)、自助導(dǎo)游服務(wù)區(qū)、醫(yī)務(wù)室、影視播放廳、購(gòu)物場(chǎng)所、企業(yè)文化展區(qū)、郵電服務(wù)區(qū)。
